Ayer, día de frío y sombras grises, estuvimos visitando la almazara de Diezam, Nuestra Señora del Perpetuo Socorro. Está fue inaugurada en el año 2000. Se trata de la continuación de la almazara que había en el centro del pueblo, donde está ahora el Ayuntamiento de Diezma. Esta tuvo que trasladarse ya que las nuevas normativas no permitían que se encontrase dentro del centro urbano. La almazara data de 1944, la antigua. En ella, ahora, se extrae el hueso de la aceituna y se vende para calefacción. Aquí me he enterado, porfín, de que se hace con todos los desperdicios. Las hojas se venden para el ganado; el alpechín para abonos, el hueso para calefacción y parte de los desperdicios del prensado para sacar hacer aceite de orujo. Aquí os dejo algunas fotografías.
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